Chez les Vincenot, l’élevage ne s’est jamais imposé comme une évidence immédiate. Il s’est construit progressivement, au fil d’un parcours personnel et professionnel où le cheval a toujours occupé une place centrale, sans jamais devenir une obsession exclusive. “J’ai commencé à monter à l’âge de dix ans”, raconte Olivier Vincenot. “Honnêtement, je ne saurais même pas dire pourquoi. Un voisin avait un cheval, une autre voisine montait, j’aimais les animaux, et cela s’est fait comme ça.” Une histoire profondément ancrée dans le territoire  Originaire de Maulévrier, il n’a jamais quitté ...